Кавърма от телешки вкусотии

Източник: Бон Апети

Дата: 31.01.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

489 492

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешко шкембе
1 кг телешко месо от врат или джолан
700 г телешки език
1/2 кг лук
2 моркова
3 скилидки чесън
200 г краве масло
200 мл бяло вино
1 с. л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва наедро и се запържва в нагорещено олио. Морковите се нарязват на колелца, а чесънът – наситно, след което се прибавят към лука. Всичко се задушава.

Телешкото месо се сварява с дафинов лист, черен пипер и бахар и след като омекне, се нарязва на средни по големина парчета.

Телешкият език се сварява и нарязва по същия начин, като времето за варене е малко по-дълго. (Добре е свареният телешки език да се потопи веднага в студена вода, за да се обели по-лесно)

Нарязаното месо се добавя към задушените зеленчуци, след което се налива виното. Оставя се да се задуши още 3-4 минути и всичко се прехвърля в голяма тепсия. Добавя се малко вода и се слага в нагорещена фурна при температура около 180 градуса.

Маслото се разтопява в нагорещен тиган, добавя се червеният пипер и свареното, нарязано на малки парченца шкембе. Когато ястието във фурната е почти готово, се добавя шкембето и се пече, докато образува златиста коричка.

Подобни рецепти:

Пилешко руло