Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Предястия > Картофено предястие с пълнеж от сирене

Хумус с авокадо

Марокански пържени банички

Картофено предястие с пълнеж от сирене

поднесено върху млечен сос с кашкавал и индийско орехче

Източник: Бон Апети

Дата: 15.02.2012

3 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 375

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 големи картофа
300 г краве сирене
20–30 г краве масло
500 мл олио
7–8 пера див лук
2–3 стръка мащерка
морска сол на вкус
олио за пържене

за соса:
250 мл прясно мляко
20 г краве масло
20 г брашно
60 г кашкавал
индийско орехче на вкус
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и се нарязват на шайби с дебелина 2 мм.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 2

Олиото се загрява до 120 градуса (целта e картофите да се бланшират) и в него се слагат картофите, на малки порции, като се внимава да не се залепят един за друг. При пърженето не трябва да стават кафяви и хрупкави.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 3

Изваждат се внимателно и се слагат за кратко върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината. После се преместват върху хартия за печене. (Ако ги оставите за по-дълго време, кухненската хартията ще залепне и ще попие нишестето.)

Картофено предястие с пълнеж от сирене 4

Сиренето се нарязва на малки кубчета или се натрошава и се смесва с дивия лук и мащерката, нарязани наситно.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 5

Картофите се залепват по стените и дъното на формички за брюле, като леко се застъпват.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 6

Слага се от сместа със сиренето и се притиска.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 7

Покрива се с една шайба картоф, а връхчетата на шайбите от стените се затварят навътре.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 8

Картофените пакетчета се изваждат от формите и се прибират в хладилник минимум за 2 часа.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 9

В тиган с незалепващо дъно се загряват маслото и малко олио (за да не загори маслото), на средна температура и в него се запържват картофените формички от двете страни, като се обръщат внимателно. Когато са готови се слагат в тава и се пекат за 2– 3 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 10

Брашното за соса се запържва в загрятото масло.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 11

Налива се млякото и се оставя да се сгъсти, като се бърка от време на време. Овкусява се с настъргано индийско орехче, сол и черен пипер. Сваля се от огъня и се поръсва настъргания кашкавал.

Картофено предястие с пълнеж от сирене 12

Разбърква се и се поднася с картофеното мезе.

Съвет: Шайбите сурови картофи може да сложете в тава и да поръсите с морска сол за 10 минути, за да им излезе водата.

Подобни рецепти:

Аспержи със сос „Холандез“