Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Предястия > Картофена изненада с гъши дроб

Пълнени калмари с рулца раци

Кисели краставички, пълнени с подлучена червена разядка

Картофена изненада с гъши дроб

Стефан Иванов приготвя гъши дроб по непозната в България технология

Източник: Бон Апети

Дата: 16.03.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

488 004

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 гъши дроб
1/2 л прясно мляко
1 щипка черен пипер
1 щипка хималайска сол
1 щипка захар
1 щипка сол
1 праскова от компот
20-30 г масло
30 мл балсамов оцет
30 г захар
1 картоф
олио или зехтин за намазване

Начин на приготвяне:

Дробът се накисва в прясно мляко и се оставя да престои 1 денонощие.

След това се подсушава, ципите и главната вена се отстраняват. Поръсва се със сол, захар, черен пипер и розова сол.

Увива се плътно в домакинско фолио (въздухът трябва да се изкара добре) и се оставя да се маринова още 24 часа.

След това дробът се изважда от фолиото и се завива в тензух като бонбон (трябва да е стегнат много добре). Потапя се за 90 секунди в загрята до температура 90 градуса вода. След това се изважда, развързва се, отново се увива стегнато и се оставя да престои още 24 часа в хладилник.

Картофът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Дъното на тава се намазнява със зехтин, покрива се с хартия за печене и отгоре се нареждат картофените филийки, като леко се припокриват една друга.

Картофите се поръсват със сол, намазват се с олио или зехтин и се пекат около 45 минути в предварително загрята на 80 градуса фурна. Чипсът трябва да стане златист и хрупкав.

В тенджера се налива 1/2 ч. ч. вода, слагат се прасковите и се варят, докато омекнат. След това се поставят в блендер, добавя се маслото и се пюрират. Полученото пюре се прецежда.

Балсамовият оцет се налива в тенджера, сипва се захарта и се загрява, докато течността се редуцира.

Гъшият дроб се нарязва на филийки. Взимат се две филийки, между тях се слага от чипса и се поставя вертикално в чинията. Горната част на чипса се намазва с балсамовата глазура, отстрани се сипва от соса и предястието е готово за сервиране.