Карпачо от бут с тандури аромат

Източник: Бон Апети

Дата: 02.11.2009

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 367

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г свински бут
100 г микс от пипер (черен, зелен, бял, червен)
300 г морска сол
50 г тандури паста
30 г синапена едрозърнеста горчица

Начин на приготвяне:

Месото се натърква внимателно с морската сол и останалото количество се посипва върху него. Така трябва да престои около 5–7 дни на хладно и проветриво място.

След това се притиска внимателно с ръце, за да се отцедят част от соковете и кръвта, а ако е нужно, се поръсва допълнително с морска сол. Отново се оставя на хладно да престои още 3–5 дни до полуузряване на месото.

Месото се почиства от солта и в него се втърква част от едро смляния микс от пипер. След това се намазва с тандури пастата и накрая – с горчицата.

Узрялото и подправено месо се увива в пластик фолио и се слага във фризер, за да се стегне.

Сервира се в подходяща чиния, нарязано натънко. По желание се покапва със зехтин, може и джинджифилов или лимонов, и накрая се поръсва с пипери.

Подобни рецепти:

Мариноване на сирене