Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Предястия > Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира

Лучени пикантни кръгчета с дип от синьо сирене

Пурички от праз

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира

Гост: Франк Фол

Източник: Бон Апети

Дата: 10.12.2005

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 573

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г сварени мидени ядки
2 домата
4-5 листа босилек
1 к. ч. бира
2-3 с. л. зехтин
1 с. л. оцет
черен пипер и сол на вкус
бяла ряпа за декорация
300-400 г карфиол
2 картофа
1 глава лук
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 щипки индийско орехче

Начин на приготвяне:

Ряпата се нарязва на лентички, залива се с леденостудена вода и се оставя да престои 30 минути. Лукът се нарязва наситно, картофите – на кубчета, карфиолът се накъсва на розички. Лукът се запържва в нагорещеното олио.

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира 2

Картофите и карфиолът се прибавят към лука, налива се гореща вода до нивото на продуктите и се вари до готовност. След това се отделят 100 мл от бульона и зеленчуците се пасират с останалия бульон. Подправят се с индийско орехче и сол.

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира 3

Доматите се потопяват за кратко във вряла вода, след това - в студена и се белят. (Обелките се запазват, за да послужат по-късно за украса.) Сърцевината се отделя и доматите се нарязват на кубчета.

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира 4

Отлетите 100 мл от бульона се кипват заедно с бирата. Когато течността се редуцира наполовина, се смесва със сърцевината на доматите, зехтина и оцета, посолява се и се пасира. Прецежда се и се смесва с нарязаните домати. Прибавя се нарязаният наситно босилек.

Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира 5

В средата на порционна чиния се оформя лентичка от пюрето, върху него се нареждат мидите. Залива се с винегрета, украсява се с ивиците ряпа и се поднася.

Подобни рецепти:

Суфле от кашкавал