Карамелови канелони

Рецептата е приготвена от майстор-сладкаря Николай Маринов

Източник: Бон Апети

Дата: 07.07.2010

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 745

видяна

сготвена

Необходими продукти:

50 г пудра захар
25 г глюкоза
25 г краве масло
10 г брашно
50 мл мляко
225 г млечен шоколад
20 г растителна сметана
10 мл животинска сметана
15 г черен шоколад

Начин на приготвяне:

Пудрата захар, глюкозата и маслото се загряват и се прибавя брашното. Разбърква се добре.

Готовата смес се разстила в тава и се пече на 180 градуса до получаване на златистокафяв цвят.

Изпечената кора – още топла, но не гореща, се оформя като пура, от която се правят канелони.

Млякото за ганажа се поставя на огъня да заври. Прибавят се шоколадът и сметаната. Сместа се охлажда и се разбива на гъст крем. С него се пълнят канелоните.

Сметаната за шоколадовия сос се поставя на огъня, за да заври, и към нея се добавя шоколадът. С още топлия сос се украсяват канелоните и се поднасят.

Съветът на майстора:
Когато приготвяте повече канелони, получената кора се нарязва предварително на правоъгълници, които се пекат и се оформят.

Подобни рецепти:

Черен трюфел