Карамелизирани смокини със сладолед

Тук можете да се наситите на чудесна комбинация от зрели смокини, обвити в карамел и леден ванилов сладолед. Балсамовата редукция придава изисканост на вкуса

Източник: Бон Апети

Дата: 22.08.2013

40 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

9 332

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г смокини
100 г кафява захар
200 мл тъмен балсамов оцет
200 г ванилов сладолед
4 с. л. кленов сироп
50 мл тъмен ром
100 г бяла захар за карамелена решетка

Начин на приготвяне:

Смокините се овалват в половината от кафявата захар и се слагат в загрят съд с незалепващо покритие на висока температура. Оставя се да се карамелизира захарта.

Изваждат се и в същият съд се налива ромът, след това оцета. Добавят се кленовият сироп, останалата кафява захар и се оставя се сгъсти.

Бялата захар се карамелизира на умерен огън, оставя се леко да се охлади, докато стане с консистенция на гъст мед. От нея с помощта на вилица се оформят решетки върху силиконов килим или хартия за печене.

Смокините се слагат в чаша, заливат се с балсамовата редукция и се добавя топка сладолед. Отгоре отново се полива с редукция и се слага решетка от карамел.

Подобни рецепти:

Мелба с праскови и малиново пюре