Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе

Каубойски спагети

Разядка с леща и маслини

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе

Десерт от висшата кухня, който с малко повече търпение можетe да приготвите в домашни условия

Източник: Бон Апети

Дата: 12.07.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 338

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г ягоди
180 мл вода
1/2 ч. ч. захар
20 мл портокалов ликьор
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. наситнена лимонова кора
2 белтъка
2 с. л. захар
1/2 лист бутертесто
1 ч. ч. пудра захар
250 мл растителна сметана
50 мл двойно еспресо
2 жълтъка
4-5 с. л. захар
6-8 кайсии
30 г масло
3 с. л. захар
4 топки сметанов сладолед

Начин на приготвяне:

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе

Ягодите се почистват и се поставят в блендер. Сипва се 1/2 ч. ч. захар, налива се вода, добавят се лимоновата кора, портокаловият ликьор и лимоновият сок.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 2

Сместа се пюрира и се прецежда в купа, като се претрива. Купата се покрива и се поставя във фризер. Трябва да престои няколко часа, като през 30 минути се разбърква.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 3

Белтъците се разбиват на мек сняг с 2 с. л. захар. Сорбето се изважда от фризера, натрошава се и се изсипва в белтъците. Разбърква се и се връща във фризера за още 20 минути.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 4

Бутертестото се разточва върху обилно поръсен с пудра захар плот, като горната му страна също се поръсва добре. Разточеният лист се разрязва на триъгълници, които се нареждат в тава и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 5-8 минути.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 5

Сметаната се загрява в тенджерка. Жълтъците се разбиват със захарта и кафето и се сипват при сметаната. Кремът се кипва и ври 2-3 минути, след което се сваля от котлона и се оставя да се охлади.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 6

Кайсиите се разделят на половини (костилките се махат) и се карамелизират от двете страни в предварително загрятото масло, като се поръсват със захарта. Пържат се 3-4 минути и се свалят от котлона.

Карамелизирани кайсии със захаросани хрупки и ягодово сорбе 7

При сервиране във всяка порция се слагат по 2 захаросани хрупки, отстрани се сипва от крема, поставят се 1-2 още топли кайсии, ягодово сорбе и топка сметанов сладолед.

Подобни рецепти:

Вегетариански сандвич за пикник