Карамел „Бушард“

Карамелът е приготвен по оригинална френска рецепта с български привкус, внесен от майстор сладкаря Стоян Велинов.

Източник: Бон Апети

Дата: 14.06.2010

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 702

видяна

сготвена

Необходими продукти:

325 г захар
70 мл глюкоза
100 мл вода
225 г жълтъци
300 мл течна сметана
50 г краве масло
500 г бита сметана
бадеми, карамел и карамелов сос за декорация

Начин на приготвяне:

250 г от захарта, глюкозата и водата се загряват на огъня до получаване на светъл карамел.

Карамелът се оставя 5–7 минути да поизстине. Жълтъците се разбиват с получения светъл карамел с миксер.

Карамелизира се останалата захар, добавят се маслото и предварително леко загрятата течна сметана. Оставя се да поизстине около 10 минути.

Двете съставки се смесват, добавя се битата сметана и се бърка до хомогенизирането им.

Сместа се излива във форма (елипсовидна) и се охлажда в хладилник 4–5 часа.

Декорира се с бадеми, натопени в карамел, и малко карамелов сос.

Съвети:
Когато светлият карамел се добавя към жълтъците, трябва да бъде на много тънка струйка и да се бърка енергично.
Добре е и жълтъците предварително да бъдат леко загрети на водна баня.

Подобни рецепти:

Пай с круши