Капонатина сицилиана

Източник: Бон Апети

Дата: 02.07.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 589

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 с. л. каперси
1 с. л. захар
1 с. л. оцет
1 кг патладжани
100 мл зехтин
2 глава лук
4–5 скилидки чесън
4–5 стръка целина
100 г черни маслини
100 г зелени маслини
5 домата

Начин на приготвяне:

Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. След това се изплакват и се нарязват на малки кубчета. На части се сипват в тенджера и се пържат на силен огън до зачервяване, а готовите се прехвърлят в купа.

Лукът и чесънът се режат на много ситно, запържват се в същата мазнина и се слагат в купата с патладжаните.

Доматите се бланшират в гореща вода, обелват се и се нарязват на много малки кубчета. Целината се реже наситно, запържва се за 10–15 секунди и се добавят доматите. Разбърква се и след 1–2 минути се сипват нарязаните и обезкостени маслини.

Изпържените патладжани и лук се връщат в тенджерата, разбърква се и ястието се задушава около 5 минути.
Накрая се прибавят накълцаните каперси, овкусява се със захарта и оцета и се сервира охладено с препечен хляб.

Подобни рецепти:

Пълнени тиквички по аржентински