Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Каноли с рикота и ванилов крем

Шоколадови яйца

Пържени филийки от козунак с крем „Шантии” и ягоди

Каноли с рикота и ванилов крем

Хрупкави фунийки, пълнени с млечен крем и захаросани плодове

Източник: Бон Апети

Дата: 16.04.2012

2 часа

20 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

83 093

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
250 г брашно
1 яйце (размер L)
30 г пудра захар
50 г краве масло (свинска мас)
2 с. л. бял винен оцет
2 с. л. вино „Марсала”
1 ч. л. канела
1/2 ч. л. сол
1 ч. л. какао
1 ч. л. инстантно кафе
белтък за намазване
олио за пържене на маслена баня

за крема:
750 г сирена „Рикота”
80 г захаросани плодове
250 г пудра захар

за сладкарския крем:
300 мл прясно мляко
50 г захар
3 жълтъка (от яйца размер L)
80 г краве масло
1 с. л. брашно (с връх)
1 с. л. нишесте (с връх)
1 ванилия

за украса:
пудра захар за поръсване
коктейлни череши

Начин на приготвяне:

Сиренето „Рикота” се поставя в цедка, за да се отцеди и се прибира в хладилник.

Всички сухи съставки за тестото се пресяват в купа. Към тях се прибавят маслото, марсалата, оцета и яйцето. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник за 30 минути, да почине.

След като тестото се охлади, се разточва на тънка кора, от която с чаша или ринг се оформят кръгове.

После се завиват около метални тръбички, като краищата се намазват с разбит белтък.

Пържат се в сгорещено олио на маслена баня, на 180 градуса или във фритюрник. В съда се слагат по 2–3, за да не пада температурата на мазнината. След като са готови, се оставят върху салфетка, за да изстинат и да се отцедят от мазнината. Фунийките се отстраняват внимателно. Канолите се оставят настрана и непосредствено преди сервиране се пълнят с крем.

Захарта, жълтъците, брашното и нишестето за крема се смесват в купа. Прибавя се млякото и сместа се слага на котлона, на слаб огън. Бърка се докато се получи гъст крем. Ароматизира се с ванилията. Когато леко се охлади, към него се слага нарязаното на кубчета студено масло.

Сиренето се претрива през цедка. След това се смесва с пудрата захар и се разбърква с шпатула. Смесва се със студения крем и нарязаните на малки кубчета захаросани плодове.