Истим кебап (задушен кебап)

Гост: гл. готвач х-л "Принцес", Истанбул

Източник: Бон Апети

Дата: 29.05.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 693

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешки джолан
1 патладжан
2 дафинови листа
1 с. л. брашно
1 с. л. доматено пюре
по 1/2 ч. л. сол, черен пипер, червен лют пипер и риган
1 глава лук
1 морков
1 тиквичка
1 к. ч. олио
1 камба и домат за украса

Начин на приготвяне:

В тенджера със силно нагорещено олио се пържи месото, като се върти, за да се получи коричка от всички страни. След това се прибавят нарязаните на много едро лук и моркови, доматеното пюре, подправките и накрая вода, колкото да покрие месото. Всичко се задушава под капак около 40 минути.

Патладжанът се бели на ивици, реже се на филии и се панира с брашно.

Месото се изважда от тенджерата, а сосът се прецежда, така че да се отделят зеленчуците. Отцедените от излишното олио филии патладжан се подреждат в купичка във формата на звезда. В средата се слага обезкостеното месо, покрива се с краищата на патладжана и се обръща.

Пакетираното с патладжан месо се поставя в порционна чиния. На клечка за зъби се нанизват по кръгче от домата и камбата, забожда се върху месото и се пече 20 минути в умерено загрята фурна. Ястието се полива с прецедения от зеленчуците бульон и се сервира.

Подобни рецепти:

Телешко с качамак