Хляб с маслини, сушени домати и пармезан

Източник: Кремена Чиликова

ТИТЛА: Експерт готвач

Дата: 02.12.2022

Хляб с маслини, сушени домати и пармезан

24 часа

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

1 718

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г брашно (тип “семола римачината”)
200 г бяло брашно (Екосем)
230 мл вода
160 г квас
10 г сол
сушени и мариновани в зехтин домати
маслини стафидата
пармезан

Начин на приготвяне:

Брашното и водата се смесват (за т.нар. автолиза) и се оставят за 1 час. Добавя се квасът и се размесва. Оставя се за 30 минути и се прибавя солта. Меси се с миксер или на ръка, докато се развие глутенът.

Тестото почива за 30 минути, след което се поставя на мокър плот и с мокри пръсти се разтегля.

Поръсва се с нарязаните сушени домати, маслини и настърган пармезан. Сгъва се на плик.

Три пъти през 30-45 минути се правят вътрешни сгъвания на тестото. Накрая се оставя да втаса, докато увеличи обема с 50%.

Оформя се хляб и може да втасва по два начина – да се остави на стайна температура, докато удвои обема си или да се остави за 1 час на стайна температура и след това да се прибере в хладилник.

Пече се в предварително загрята на 250 градуса фурна за 25 минути в тава и сложена купучка с вода или в предварително загрята чугунена тенджера. След това се маха купучката с вода/капакът на танджерата, намаля се температурата на 210 градуса и се пече още 25 минути.

Подобни рецепти:

5 лесни закуски с кренвирши