Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Тестени > Хляб Алтамура

Усуканица с лук

Сконс със сирене

Хляб Алтамура

Name: Хляб Алтамура
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Този хляб
Ingredients: 40 г брашно; 2 щипки суха мая; 25 мл хладка вода; 170 г бяло брашно; 150 г семолина (грис от твърда пшеница); 230 г хладка вода; 1 ч. л. суха мая; готовата бига; 1 с. л. зехтин „Екстра върджин”; 1 щипка сол

Италиански хляб, за който е необходимо да се замеси предватително тесто „бига”

Източник: Бон Апети

Дата: 19.03.2022

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 10 минути (и 2 ч. и 40 мин. за втасванe)

Този хляб

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

30 568

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за предварителното тесто (бига):
40 г брашно
2 щипки суха мая
25 мл хладка вода

за хляба:
170 г бяло брашно
150 г семолина (грис от твърда пшеница)
230 г хладка вода
1 ч. л. суха мая
готовата бига
1 с. л. зехтин „Екстра върджин”
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

От предната вечер се смесват продуктите за „бига“, купата се покрива с фолио за свежо съхранение и кашата се оставя да ферментира на стайна температура за 10–12 часа.

Всички продукти за хляба – брашното, семолината, бигата, маята, зехтина, водата и солта се смесват в купа.

Меси се върху набрашнен плот, докато се получи гладко тесто.

В намазана със зехтин купа се слага топката тесто, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса за 1–2 часа. След това отново се оформя на топка, поставя се в намазана със зехтин тава, поръсва се с брашно и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса за 30–40 минути.