Гуд олд инглиш порк

Гост: Емил Виденов, ресторант "Алпин"

Източник: Бон Апети

Дата: 26.01.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 349

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г свинско бонфиле
1–2 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус
250 мл ябълков сок
50 г краве масло
50 г брашно
150 г зеленчуков микс
1/2 ябълка
1 с. л. заквасена сметана
1 листо маруля
резени краставица и лимон за украса

Начин на приготвяне:

Свинското бонфиле се реже на диагонални филии с дебелина 7–8 мм и се овкусяват с подправките. Притискат се с длан, за да се сплескат и да поемат ароматите, и се запържват от всички страни в сгорещената мазнина за около 2–3 минути.

Ябълковият сок за соса се кипва в тенджерка. В тиган се разтопява маслото, прибавя се брашното и се разбърква, докато се изглади. Налива се към врящия ябълков сок и се вари до средно гъст гладък сос. Ако сосът се получи кисел, се подслажда със захар.

Зеленчуковият микс за гарнитурата се потапя в кипнала вода, вари се около 5 минути, отстранява се котлона и се изцежда. При сервиране месото се подрежда в чиния, залива се с приготвения сос и отстрани се поставя купчинка сметана. Украсява се с резени ябълка във формата на ветрило, с листа маруля, резени лимон и краставица и се слага от гарнитурата.

Подобни рецепти:

Пилешки пастет