Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Глазирани круши със сос “Сабайон”

Десерт “Павлова”

Орехов пай

Глазирани круши със сос “Сабайон”

Източник: Бон Апети

Дата: 16.04.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 715

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г краве масло
100 г захар
100 г бадеми
3 яйца
2 с. л. брашно
4 круши
1 с. л. захар
10 г краве масло
3 жълтъка
2 с. л. захар
1 с. л. ябълкова ракия
1 с. л. бяло сухо вино
кафява захар за поръсване (бяла)

Начин на приготвяне:

С миксер се разбива омекналото масло със захарта. Смилат се бадемите и се сипват при разбитото масло. Разбивайки на ниска скорост, се прибавят постепенно яйцата, слага се пресятото брашно и се разбърква с дървена лъжица.

Сместа се поставя върху хартия за печене в намазана с масло тава и се пече 20–30 минути в загрята до 200 градуса фурна, докато блатът е готов. Изважда се и оставя да се охлади.

Крушовото пюре се приготвя, като 2 от крушите се обелват и се поставят в кипяща вода, в която са разтворени захарта и маслото. Тенджерата е сваля от огъня, похлупва се и се оставя да престои 10 минути. Пюрират се и се добавят останалите обелени и нарязани наситно круши. Разбърква се и се оставя да се охлади.

Сосът се приготвя, като в суха купа се смесват жълтъците и захарта. Разбиват се 5–6 минути, докато се получи плътен крем, след което се сипват ябълковата ракия и бялото вино. Сосът се вари на много слаб огън при непрекъснато бъркане с телена бъркалка до сгъстяване, и се оставя да се охлади, покрит с фолио.

С метален пръстен (от консервна кутия) от платката се отрязват кръгове с диаметъра на купичката, в която ще се запича десертът. На нейното дъно се поставя отрязаният блат, върху него се слага от крушовото пюре и отгоре се сипва сосът. Всичко се поръсва с кафявата захар и се запича в гореща фурна при горно нагряване, докато се карамелизира повърхността.

Подобни рецепти:

Плодова пица с праскови и ягоди