Глазирани круши със сос "Сабайон"

Източник: Бон Апети

Дата: 11.10.2002

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 521

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г краве масло
100 г захар
100 г бадеми
2 с. л. брашно
3 яйца
4 круши
1 с. л. захар
10 г краве масло
за сос "Сабайон"
3 жълтъка
2 с. л. захар
1 с. л. ябълкова ракия
1 с. л. бяло сухо вино
кафява захар за поръсване (бяла)

Начин на приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват в кухненски робот. Добавят се смлените бадеми. Постепенно се прибавят яйцата. Сместа се поставя в намаслена и покрита с хартия за печене тава и се пече в загрята на 200 градуса фурна до готовност (20-30 минути).

2 от крушите се обелват, нарязват се и се поставят в гореща вода заедно със захарта и маслото. След това се пюрират, добавят се другите 2 круши, нарязани наситно, и се разбърква.

Сосът се приготвя, като жълтъците се разбиват със захарта 5-6 минути, докато стане плътен крем. Наливат се ябълковата ракия и бялото вино. Сосът се вари на пара в тенджера с кипяща вода, докато се сгъсти.

С метален пръстен от платката се отрязват кръгове с диаметъра на чинията за сервиране. На дъното на купата се поставя блатът, върху него се слагат крушовото пюре и се полива със соса.