Глазиран ананас с гъши дроб на тиган

Източник: Бон Апети

Дата: 10.02.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

502 224

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г компот от ананас
800 г гъши дроб
100 г захар
50 мл сладко вино („Шери”, „Порто” или „Марсала”)
1 с. л. краве масло
сол и бял пипер на вкус
кълнове, пера див лук или мащерка за украса

Начин на приготвяне:

Парчетата ананас се отцеждат и се запечатват на сух загрят тиган. Отстрани се сипва захарта. След като се карамелизира, се обръща за 1 минута и се добавя маслото.

В момента, в който захарта поеме маслото, се сипва виното и се фламбира.

Когато алкохолът се изпари, се сипват 200 мл сок от компота. Оставя се да ври, докато се получи гъст сос.

Гъшият дроб се осолява и се пече на загрят оребрен тиган, скара или плоча, но трябва да се отнема постоянно от мазнината му. В средата трябва да остане леко суров.

Прави се канапе от ананаса и върху него се подрежда гъшият дроб. Залива се със соса. Украсява се по желание с кълнове, пера див лук или мащерка.

Подобни рецепти:

Ракиена разядка