Гарнитура от зеленчуци със свински кокали

Идеална за печеното коледно прасенце

Източник: Бон Апети

Дата: 25.12.2012

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали

2 часа и 30 минути

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 417

видяна

сготвена

Необходими продукти:

Костите от 1 обезкостеното прасенце
5 стръка праз
1/2 глава целина
1 глава лук
2 скилидките чесън
3 моркова
3 с. л. олио
4–5 зърна бахар
2 дафинови листа
1/2 с. л. черен пипер на зърна
1 с. л. сух магданоз
1 с. л. суха мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Костите се сваряват за 2 часа с бахара, дафиновия лист и черния пипер на зърна, като се отпенва и се отделя мазнината.

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали 2

Месото, което е останало, се отделя от костите, а бульонът се запазва.

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали 3

Празът се нарязвана шайби, целината – на кубчета, лукът – на полумесеци, чесънът – наситно, а от морковите с белачка се оформят ленти.

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали 4

Зеленчуците се запържват в сгорещеното олио.

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали 5

Добавя се месото и се овкусява с магданоза и мащерката.

Гарнитура от зеленчуци със свински кокали 6

Изсипва се в тава, наливат се 2–3 черпака от бульона от варенето, заравнява се и се запича в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 30 минути. Поднася се с печено свинско.

Подобни рецепти:

Пюре от праз