Фрикасе с гъби

Измиваме и обелваме гъбите. По-едрите нарязваме, а по-дребните, и с красива форма, оставяме цели.

Измиваме и обелваме морковите и лука. Измиваме копъра.

Почистените и нарязани на дребни кубчета моркови и лук добавяме във врящата вода, заедно с нарязаните гъби.

Във водата добавяме също маслото, солта и пипера. Варим на средно висока температура, с леко открехнат капак, до омекване на гъбите (времето зависи от силата на котлона, около 50 минути са достатъчни на степен 3 по скалата от 1 до 4). При необходимост, ако супата се сгъсти прекалено, а гъбите все още не са добре сварени, бихте могли да добавите вряща вода, до желаната гъстота на супата.

Оттегляме сварената супа от котлона и приготвяме студената застройка, като смесваме киселото мляко, яйцето, брашното и солта, студени и при непрекъснато бъркане. Затопляме сместа, докато "клокне" на котлона (до появата на първите мехурчета). Към застройката постепенно добавяме отново при непрекъснато бъркане) няколко черпака от топлата супа и след това изсипваме с разбъркване застройката в общото количество. Варим застроената супа 2-3 минути (докато "клокне"), заедно със застройката и оттегляме от котлона.

Непосредствено преди сервиране добавяме ситно нарязания пресен копър. Да ви е сладко!