Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Френски макарон

Плодове на грил с кокосово мляко

Малинови тарталети

Френски макарон

Капризни, изящни, съвършени дребни сладки, чиято изтънченост спира дъха

Източник: Бон Апети

Дата: 29.07.2011

1 час и 30 минути

15 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

138 710

видяна

сготвена

Необходими продукти:

125 г бадемово брашно
125 г пудра захар
77 г белтъци (от 2-3 яйца)
1 г сух белтък

за захарния сироп:
112 г захар
28 мл вода

за плънката:
100 г бадемов марципан
40 г краве масло
сладко от ягоди на вкус

Начин на приготвяне:

Бадемовото брашно и пудрата захар се смесват и се разбиват в купата на кухненски робот.

Към бадемовата смес се добавят 37 грама белтъци (трябва да са преседели в хладилник поне 3 дена, за да узреят) и внимателно се разбърква до получаване на гъста маса. Сместа се оцветява със сладкарска боя по желание.

Останалите 40 грама белтъци се смесват със сухия белтък и се разбиват с миксер на сняг.

Към избитите белтъци постепенно при непрекъснато бъркане се добавя горещ захарен сироп, който се приготвя от захарта и водата точно на 118 градуса.

Бърка се с миксера до охлаждане на белтъка. Тази смес на части се прибавя към бадемовата и се разбърква. Трябва да стане гъста лепкава маса.

С помощта на пош се шприцоват малки сладки и се поставят в намазнена тава върху хартия за печене. Оставят се да престоят между 30 и 50 минути на стайна температура. Пекат се 10–12 минути на 160 градуса в предварително загрята фурна и се оставят да изстинат.