Френски еклери с яйчен крем

В малка тенджера смесваме водата, млякото, захарта, солта и маслото. Загряваме сместа на умерен огън, докато маслото се разтопи, като внимаваме да не загори. Сипваме брашното и бъркаме енергично с дървена лъжица.

Оставяме тестото да се охлади и едно по едно добавяме яйцата, като преди да сложим всяко следващо яйце, разбъркваме добре.

От тестото оформяме еклери и ги печем около 25-30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

За крема разбиваме жълтъците със захарта, до побеляване. Добавяме брашното и отново разбиваме. Доливаме 1/2 ч. ч. прясно мляко и пак разбиваме.

Останалото прясно мляко загряваме в тенджера за около 5 минути и добавяме ванилията. Сипваме яйчната смес при млякото и бъркаме. След като сместа заври, кремът е готов.


Съвети:
Аз оформих еклерите с лъжица и така ги и напълних.

За украсата използвах готов топинг.

Тъй като всяка фурна пече различно, е добре еклерите да се наблюдават при печенето. Когато станат пухкави и „кухи“ са готови да бъдат напълнени с крем.

Еклерите са чудесни в комбинация с ягоди и бяло вино.