Фиш енд чипс 2

Тайната е в тестото и двойно пържените картофки

Източник: Бон Апети

Дата: 02.08.2013

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

26 971

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г филе от треска (пряснo)
1,5 кг картофи
150 г брашно
50 г царевично брашно
50 г оризово брашно
250 мл бира
олио за пържене
сол и черен пипер на вкус

за сосa „Тартар“:
100 г майонеза
1 ч. л. дижонска горчица
1–2 кисели краставички
1/4 глава червен лук
3–4 капки лют сос
1 с. л. сок от лимон

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства и се овкусява със сол и черен пипер. Нарязва се на големи парчета и се овалва в 100 г от пшеничното брашно.

След това се потапя в смес от бирата с останалото пшенично, царевичното и оризовото брашно, разбити в купа.

Пържи се на маслена баня и се изважда върху скара, да се отцеди от излишната мазнина.

Картофите се обелват и се нарязват на гредички. Сваряват се до полуготовност в подсолена вода. Подсушават се и се оставят да се охладят.

Пържат се на маслена баня за около 3 минути и се подсушават. Оставят се да се охладят. След това се пържат до пълна готовност. Така стават по-хрупкави.