Филе от морски дявол със сос „Бернез“ и тиквички

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2010

Филе от морски дявол със сос „Бернез“ и тиквички

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

493 504

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг филе морски дявол
500 г тиквички
2 с. л. зехтин
1/2 ч. л. куркума
3 стръка кориандър
сол и смлян черен пипер на вкус
олио за намазняване
4 жълтъка
200 г краве масло
1 лимон
1/2 ч. л. естрагон
сол и смлян бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Филетата се овкусяват със сол и черен пипер и се запечатват в намазан с олио тиган. Прехвърлят се в намазнен съд и се пекат около 10 минути на 200 градуса.

Тиквичките се режат на полумесеци и се задушават със зехтина и 50 мл вода. Добавят се куркумата и наситненият кориандър и се сваля от огъня.

Филетата се разпределят в порционни чинии и се гарнират с тиквичките.

Сосът се приготвя, като жълтъците се разбиват на водна баня, към тях се добавя на тънка струя разтопеното масло. Всичко се бърка енергично и се овкусява с лимоновия сок, естрагона, сол и пипер.

Сосът се сервира отделно в сосиера или порциите се заливат с него.

Подобни рецепти:

„Камамбер“ с боровинков сос