Феерия от цветове

От моркова се използва по-дебелата част, като трябва да е дълга 6–7 см. Почиства се добре.

Разрязва се по дължина на парчета с дебелина 3 мм.

От всяко парче се оформя листо, като се започва от по-широката към по-тънката страна на моркова.

Изрязва се от едната страна, след това се обръща на 180 градуса и се изрязва отново.

Почистват се краищата му, за да няма ръбове.

Прави се двоен разрез в средата под формата на S.

От двете страни на S-образния разрез се правят малки прорези под формата на листенца, които да наподобяват жилките на листото.

Отстрани се правят триъгълни прорези, които да имитират назъбването на листенцето, като следват вътрешните прорези, след това се поставя във вода с лимоновия сок. По същия начин се изрязва цвеклото, но при него готовите листенца не се слагат във вода с лимон, а със сол и преди да се поднесат, се намазват с олио, за да не засъхват.

Лукът се почиства – бялата част се отстранява и се изрязва колкото дланта. Листата му се режат на две по ширина, като се оставят цели само вътрешните пера. Изрязаните пера се запазват (от тях се правят цветя). Листата се разполовяват: започва се от вътрешната страна, като се придържа, за да са равномерни. Ножът се обръща откъм нережещата страна и разполовените листа се накъдрят като панделки. Бялата част на лука се изрязва под наклон. След това се поставя в лимоновата вода за около 30 минути, за да се донакъдри. От изрязаната бяла част се прави цвете, като тя се разрязва, както режем краставицата за таратор, и отново се слага във водата.

Подреждат се в чинията като цветя или според това какъв ефект се търси.

 

Съвет:

Ако морковът започне да се цепи, трябва да го смените.