Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Фарсу магру

Пиле във вино

Зимна риболита

Фарсу магру

Пълнено телешко руло по сицилиански

Източник: Бон Апети

Дата: 07.01.2014

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 823

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за рулото:
900 г телешко контрафиле (цяло парче)
4 с. л. зехтин
2 глави лук
500 г смляно свинско месо от плешка
1 яйце
200 г бекон „Панчета“
2 скилидки чесън
50 г сирене „Паремзан“
50 г кедрови ядки
1 връзка магданоз
2 филийки хляб
сол и черен пипер на вкус

за соса:
4 с. л. зехтин
1 глава лук
1 ч. ч. бяло вино
100 г доматен концентрат
800 мл вода
1/2 връзка босилек

за гарнитурата:
600 г картофи
400 г тиква
80 мл животинска сметана
30 г краве масло
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът и беконът се наситняват и се запържват в 3 с. л. зехтин, докато лукът омекне.

Хлябът се смила на трохи и се запържва в 1 с. л. зехтин.

В купа се смесват запържените лук и бекон, наситнените чесън и магданоз, трохите, настърганият пармезан, кедровите ядки и смялното месо. Сместа се овкусява със сол и черен пипер.

Телешкото се изтънява с нож и се начуква, ако е необходимо. (Трябва да остане цяло парче).

Яйцето се сварява за 9 минути, охлажда се и се обелва. Реже са на 4 полумесеца. Сместа за плънката се разстила върху месото, подрежда се яйцето.

Завива се руло, което се завързва с конец.

Запържва се в зехтина за соса от всички страни до златисто заедно с нарязания наедро лук. Сипва се виното.

Доматеният концентрат се разтваря във водата и се налива в съда. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри на слаб огън под капак поне за час.

Малко преди да стане готово, се накъсват листа босилек. Похлупва се и се оставя за 5-10 минути. Преди да се нареже, рулото се охлажда.

Картофите и тиквата се обелват. Режат се на кубчета и се сваряват. Отцеждат се и се пюрират. Добавят се затоплените сметана и масло. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче.