Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Други > Ескабече със свински език

Телешко каре със сос "Беарнез"

Задушена риба по градинарски

Ескабече със свински език

Източник: Бон Апети

Дата: 12.08.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 138

видяна

сготвена

Необходими продукти:

5-6 свински езика (1 кг)
1 яйце
2 зърна бахар
1 дафинов лист
10 зърна черен пипер
3 чушки (1 зелена и 2 червени)
2 глави кромид лук
2 моркова
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. винен оцет
7-8 зърна черен пипер
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч. л. риган
1/2 ч. л. майоран
лют пипер на вкус
магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Езиците се заливат с вода и се оставят да се изкисват 1/2 час. След това се слагат в тенджера под налягане, заливат се с вода и се подправят с бахара, дафиновия лист и черния пипер. Захлупва се, поставя се на котлона и се вари 25-30 минути.

Лукът се нарязва на полумесеци, морковите - на колелца, чушките - на ивички.

В дълбок тиган се загрява олиото и в него на силен огън за 2-3 минути се запържват нарязаните зеленчуци. След това се поставят подправките (дафинов лист, черен пипер, червен пипер, лют пипер, риган, майоран) и се разрежда с оцета и 200 мл вода. Сипват се захарта и солта и се пържи още 10 минути на тих огън под капак, докато зеленчуците омекнат.

Сварените езици се изваждат, поставят се в съд с леденостудена вода и след като се охладят, се обелват. Нарязват се на парчета, смесват се с горещата зеленчукова смес и се оставят да се охладят и престоят една нощ.

Парчетата език се изваждат, подреждат се в чиния и върху тях се сипва от зеленчуците със соса. Отгоре се настъргва свареното яйце и се поръсва с накълцан магданоз.

Подобни рецепти:

Сос "Гуасакака"