.png)
.png)
Битербален
Лора и Стоян
Елзаски царски пастет
Воловани, пълнени с рагу от пилешко и сметанов сос
Източник: Бон Апети
Дата: 13.01.2012
Необходими продукти:
600 г пилешки гърди
300 г гъби
3 глави шалот
1 лист бутертесто
50 г краве масло (и 1 с. л. за запържване)
50 г брашно
400 мл бяло вино
350 мл пилешки бульон
1 жълтък за намазване
300 г гъби
3 глави шалот
1 лист бутертесто
50 г краве масло (и 1 с. л. за запържване)
50 г брашно
400 мл бяло вино
350 мл пилешки бульон
1 жълтък за намазване
за соса:
200 г заквасена сметана
1 яйце
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
200 г заквасена сметана
1 яйце
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1
Месото се нарязва на парчета с размер 2 см, a шалотът се наситнява. В дълбок тиган се загрява 1 с. л. масло и в него се запържва първо лукът и веднага след това се слага месото. Когато побелее, тиганът се сваля от огъня и се наливат 300 мл от виното.
2
Прави се ру, като брашното се запържва в маслото до златисто. Налива се бульонът и останалото вино. Бърка се, докато се получи кремообразен сос.
3
Изсипва се при месото и се прибавят едро нарязаните гъби. Оставя се да къкри за 10 минути.
4
От тестото с помощта на ринг се изрязват кръгове. Половината от тях се използват за основа на волованите. От останалите, с ринг, с по-малък диаметър се изрязват кръгчета, които ще се използват за капачета. Пръстените, които остават от изрязването на малките кръгове се ползват за стени на волована.
5
Те се залепват към основата с помощта на разбито яйце.
6
Тестените форми се подреждат в тава, надупчват се леко с шиш, за да диша тестото и се пекат в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
7
Сметаната за соса се разбива с яйцето, овкусява се с лимоновия сок, сол и черен пипер и се слага на котлона за 2–3 минути, докато сосът се сгъсти.
8
Волованите се изваждат от фурната.
9
Още горещи се пълнят с рагуто от пилешко, похлупват се с капачетата и се сервират със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
219 ДУШИ ОНЛАЙН
milenka коментира рецептата Супа „Табуле“
Marta се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
Най-поръчваните видове храна за вкъщиВ днешния забързан свят все повече хора избират доставка на храна, за да спестят време...
Как се пие водка: традиции и съветиВодката съществува от векове и играе ключова роля в културите на много страни. Тя не...
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
БЮЛЕТИН
