Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Предястия > Елзаски царски пастет

Битербален

Разядка от пекан пипер

Елзаски царски пастет

Воловани, пълнени с рагу от пилешко и сметанов сос

Източник: Бон Апети

Дата: 13.01.2012

50 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 816

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г пилешки гърди
300 г гъби
3 глави шалот
1 лист бутертесто
50 г краве масло (и 1 с. л. за запържване)
50 г брашно
400 мл бяло вино
350 мл пилешки бульон
1 жълтък за намазване

за соса:
200 г заквасена сметана
1 яйце
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парчета с размер 2 см, a шалотът се наситнява. В дълбок тиган се загрява 1 с. л. масло и в него се запържва първо лукът и веднага след това се слага месото. Когато побелее, тиганът се сваля от огъня и се наливат 300 мл от виното.

Прави се ру, като брашното се запържва в маслото до златисто. Налива се бульонът и останалото вино. Бърка се, докато се получи кремообразен сос.

Изсипва се при месото и се прибавят едро нарязаните гъби. Оставя се да къкри за 10 минути.

От тестото с помощта на ринг се изрязват кръгове. Половината от тях се използват за основа на волованите. От останалите, с ринг, с по-малък диаметър се изрязват кръгчета, които ще се използват за капачета. Пръстените, които остават от изрязването на малките кръгове се ползват за стени на волована.