Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Еклерова торта с ягоди

Десерт с лимон и ърл грей

Ягодов тарт

Еклерова торта с ягоди

Едва ли този вкус има нужда от специално представяне

Източник: Бон Апети

Дата: 10.04.2013

1 час и 30 минути (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

33 246

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
300 г обикновени бисквити
125 г краве масло
2 с. л. мед

за профитеролите:
1 ч. ч. брашно за козунак
4 яйца
125 г краве масло
1 ч. ч. вода
1 ч. л. захар
1 шипка сол

за пълнежа на профитеролите:
250 мл животинска сметана
50 г захар
1 шушулка ванилия

за крема:
600 г кисело мляко
300 г бял шоколад
200 г сладкарска сметана
1 пакетче желатин

за гарниране:
500 г ягоди
1/4 пакетче желатин

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начупват, смесват се с меда и разтопеното масло. Изсипват се в квадратна форма за торта с регулиращи се стени (24х26 см), поставена върху пергаментова хартия. Притиска се с лъжица. Блатът се пече за 10 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, след това се охлажда.

Водата за профитеролите се налива в касерола заедно с маслото, солта и захарта. Когато маслото се разтопи, се сипва брашното и се бърка докато се образува тестена топка, която лесно се отделя от стените на съда. След това се охлажда.

Към тестото се прибавят яйцата – едно по едно, като се разбива с миксер.

Тестото се слага в пош, оформят се профитероли в плитка тава със силиконов килим. Връхчетата се натискат с мокър пръст, за да не изгорят при печене.

Профитеролите се пекат в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за 20 минути, като фурната през това време не се отваря. Охлаждат се.

Животинската сметана за пълнежа се разбива със захарта и семенцата от шушулка ванилия. Сместа се слага в пош. Охладените профитероли се пълнят със сместа.

Желатинът за крема се накисва в 60 мл студена вода. Белият шоколад се разтваря на водна баня. Киселото мляко се слага в купа и след като шоколадът се разтопи, се поставя на мястото му, на водната баня, за около 2–3 минути, колкото да се затопли леко. Сметаната за крема се разбива добре.

Смесват се разтопения шоколад, затопленото кисело мляко, разтопения в микровълнова за 10 секунди желатин и разбитата сметана.

Върху охладения блат се поставя 1/3 от шоколадовия крем, отгоре се подреждат плътно профитеролите.

Заливат се с останалия крем и тортата се оставя в хладилник да стегне поне за 5 часа.

След това се освобождава от формата и отгоре се подреждат нарязаните на филийки ягоди.

Те се намазват леко с предварително накиснатия в 2 с. л. вода и след това разтворен в микровълнова фурна за 10 секунди желатин. Целта е да се получи гланц и плодовете да запазят дълго време свежестта си.

Подобни рецепти:

Панакота с черен пипер