Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Еклери

Торта „Империал“

Плодова салата със сладки

Еклери

Name: Еклери
Cook time: 1 h
Yield: 20 бр.
Ingredients: 180 г брашно; 120 г краве масло; 4 яйца (размер L); 2 с. л. захар; 1/4 ч. л. сол; 400 мл прясно мляко; 300 мл животинска сметана; 80 г захар; 10 г бурбонска ванилова захар; 4 жълтъка; 3 шушулки кардамон; 3 с. л. царевично нишесте; 1 пръчка канела; 100 г шоколадов кувертюр

Красиво сладко изкушение

Източник: Бон Апети

Дата: 29.10.2020

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

20 бр.

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

144 751

видяна

сготвена

Необходими продукти:

180 г брашно
120 г краве масло
4 яйца (размер L)
2 с. л. захар
1/4 ч. л. сол

за крема:
400 мл прясно мляко
300 мл животинска сметана
80 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
4 жълтъка
3 шушулки кардамон
3 с. л. царевично нишесте
1 пръчка канела

за украса:
100 г шоколадов кувертюр

Начин на приготвяне:

В тенджера се смесват 250 мл вода, солта, маслото и захарта. Оставят се на котлона, докато сместа кипне. Силата на огъня се намалява.

При непрекъснато бъркане се сипва брашното. Трябва да се получи гъста, лепкава тестена топка, която се отделя от стените на съда.

Изважда се в купа. Едно по едно се добавят яйцата, като се разбива с миксер.

Тестото се прехвърля в пош с набразден накрайник. В тава с незалепващо покритие, на разстояние един от друг, се оформят еклери с дължина 12 см.

Връхчетата, които стърчат, се заглаждат с мокри пръсти.

Еклерите се пекат за около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, като фурната не се отваря. Изваждат се и се охлаждат.

Нишестето се разтваря в част от млякото, прибавят се жълтъците, разбиват се.

Останалото мляко се кипва с ваниловата захар, канелата, стрития кардамон и захарта.

Горещото мляко се налива на тънка струйка към жълтъците, като се разбива постоянно. Кремът се връща в касеролата от млякото и се готви на слаб огън, като се бърка постоянно, докато се сгъсти. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да се охлади за около час.