Ечемичена супа

В средно голяма тенджера (5 л) изсипете бульона или водата, поставете върху котлон (средна температура). Добавете ечемика и настърганите на ситно ренде или чопър моркови и ги варете около 20 минути (Вари се под капак, но внимавайте защото се разпенва и може да изври. Докато се варят ечемикът и морковите, подгответе бял сос (както е описано по-долу, за да го добавите към супата.

Бял сос (около 2 чаши):
Брашното се слага в малък съд и при непрекъснато бъркане постепенно се налива млякото. След като брашното се разтвори напълно в млякото, се слага на умерен огън на котлона и се бърка непрекъснато. След като сместа започне да се сгъстява, се добавя малко сол, черен пипер и маслото.
Забележка: Аз използвах само 80 грама масло, но можете да изберете да използвате по-малко или малко повече. След като заври, съда се маха от котлона и се добавят 100 г заквасена сметана, предварително разбита с вилица или тел.

След като белия сос е готов се прибавя на тънка струйка към супата с постоянно бъркане.
Оставете супата се готви на средно-ниска температура, докато се сгъсти малко (10тина минутки) и е готова.
Добавете малко сол и пипер на супата, ако е необходимо.
След като супата е готова, можете да добавите допълнителни 100 г заквасена сметана.

Можете също да добавите малко кориандър или магданоз, сервира се с резен лимон.