Джулбастия

За да приготвите вкусни пържоли, обърнете внимание на цвета на месото - свинското трябва да е с нежен розов цвят. Дебелината на перфектната пържола не трябва да е повече от един сантиметър, което се постига с удряне на чукче през найлонов пакет.

Не солете пържолите, преди печене, защото те ще отделят сок. Можете да ги посолите едва тогава, когато върху месото се образува коричка, която ще го предпази. Свинските вратни пържоли се мариноват още от вечерта в ситно нарязани чесън, лук и магданоз, полети със зехтин и черен пипер. Оставете ги да престоят в хладилника. Сложете ги на грила, печете до готовност след което ги овкусете със сол, чесън и люта чушка. Направете гарнитура от пържени манатарки с лук, пържени картофи и едромляна лютеница. Сервирайте ги топли.