Домашни талиатели с паста от трюфели

Интересна безмесна идея

Източник: Бон Апети

Дата: 11.02.2022

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

38 105

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за пастата:
400 г брашно тип 00 (+ за поръсване)
4 яйца
1 щипка сол

за соса:
250 мл животинска сметана
80 г сирене „Пекорино“
50 г краве масло
2 стръка магданоз
1 с. л. трюфел паста
сол и черен пипер на вкус
трюфел олио за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се сипва на плота, смесва се със солта, оформя се кладенче, чукват се яйцата и се разбиват с вилица. Замесва се гладко, твърдо тесто отнема време, минимум 10 минути.

Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.

След това се разточва с машина за паста или с точилка, като се поръсва с още брашно. Нарязва се на дълги тънки ленти талиатели или папардели.

Сиренето за соса се настъргва.

Маслото и трюфел пастата се загряват, налива се сметаната, добавя се половината от сиренето и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер.

Пастата се сварява за 2–3 минути в кипяща, подсолена вода, до степен „ал денте“. Отцежда се и се слага в горещия сос. Разбърква се и се готви със соса 1–2 минути.