Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Уикенд закуска > Тестени > Домашни кроасани

Мекиците на мама

Марокански палачинки

Домашни кроасани

Несравним е ароматът на тези кифлички с масло...

Източник: Бон Апети

Дата: 07.10.2011

2 часа и 30 минути

18 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

104 424

видяна

сготвена

Необходими продукти:

525 г брашно
50 г захар
300 мл прясно мляко
300 г краве масло
1/2 кубче мая (20 г)
1 щипка сол
жълтък за намазване
брашно за разточването

Начин на приготвяне:

500 г от брашното се пресява в купа и към него се добавят солта и захарта.

Млякото се затопля и в него се разтваря маята. Прибавят се 50 г разтопено масло.

Млечната смес се сипва при брашното и се бърка с миксер до получаването на гладко тесто. То се слага в купа, покрива се с фолио и се оставя в хладилник за 3 часа, да втаса.

В чопър се разбиват останалото брашно и масло.

Маслената смес се разточва между два пласта фолио и се оставя в хладилник.

Тестото се слага върху набрашнен плот и с нож се прави разрез под формата на кръст, върху повърхността му.

След това се разточва, така че отново се получава кръст.

Маслото се изважда от хладилника и се слага в центъра на тестото.

Краищата се прихлупват последователно към центъра, като излишното брашно се почиства с четка.

Тестото се разточва на дълга лента.

Краищата й се набрашняват и се прегъват към центъра на лентата.

После се сгъва още веднъж, подобно на брошура. Тестото се завива във фолио и се оставя в хладилник за 20 минути. Изважда се и се разточва отново, като се отстранява излишното масло и брашно и отново се сгъва като брошура. Слага във фолио и после отнов се слага в хладилник за 20 минути. Това размесване и охлаждане се повтарят още веднъж.

Тестото се разточва на дълга лента със ширина около 20–25 см, като краищата се подравняват.

След това лентата се нарязва на равнобедрени триъгълници.

За да могат кроасаните да станат по-широки, долната страна на триъгълника се разрязва с нож.

Навиват се от широката към тясната част.

Подреждат се в тава, върху намазнена хартия за печене, като се оставя разстояние между тях. Изчаква се да втасат за 10 минути на стайна температура.

Отгоре се намазват с разбит жълтък, смесен с малко вода. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса фурна, на средно ниво, с вентилатор, за 15 минути.

Подобни рецепти:

Ръжени бисквити