Домашни еклери

Водата и олиото се наливат в дълбок съд и се загряват на котлона, докато сместа кипне. Добавят се брашното и солта и се бърка, докато тестото започне да се отделя от стените на съда. Оставя се да изстине. Едно по едно се прибавят яйцата и се бърка, докато се получи меко тесто, от което върху хартия за печене, с пош се шприцоват лентички (около 10-15 см). Пекат се около 15-20 минути (до златисто) в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Изваждат се и се оставят да изстинат.

За крема се смесват 100 мл от млякото, яйцата и брашното. Останалото мляко се загрява на котлона, заедно със захарта и есенцията. Преди да кипне, се сипва яйчената смес и се бърка непрекъснато, на слаб огън, докато се получи гъст крем, който се оставя да изстине.

Кремът се сипва в шприц с твърд накрайник и с него пълним еклерите. По желание ги украсяваме с разтопен на водна баня шоколад.


Съвет:
Важно е да се спазва охлаждането на продуктите, защото ако тестото не е изстинало, яйцата може да се сготвят.