Домашна рецепта за калцоне

Смесете маята, захарта, 1 ч. ч. брашно и солта в голяма купа. Добавете топлата вода и олиото, и бъркайте. Добавяйте бавно останалото количество брашно, докато тестото стане меко, но не лепкаво. Загладете и оставете тестото да почине за около 30 минути, преди да започнете да правите пицата.

Разточете тестото във форма на правоъгълник, по дължина. Тестото може да бъде по-широко от тавата за печене, тъй като ще се сгъва отстрани.

Сложете сос в центъра на тестото и отгоре гарнирайте по ваш вкус.

Може да сложите каквото харесвате – всякакви остатъци от вечерята с месо, сирене и зеленчуци могат да се използват за пълнеж на калцонето. Например традиционната неаполска рецепта е с пълнеж от салам пеперони или шунка, моцарела, рикота и пармезан или пекорино. Най-отгоре сложете сирене или кашкавал, в зависимост от това, какво предпочитате. Но наистина можете да сложите каквото харесвате или имате в хладилника.

По-специалната част от тази рецепта за калцоне е в завиването на тестото. Нарежете тестото отстрани през около 2 см. Не режете докрай, оставете малко разстояние от плънката. Следва завиването на тестото. Започнете от двете страни на дъното и редувайте, като покривате пълнежа като решетка. Ако е необходимо, можете да разтегнете парчетата, за да покрият целия пълнеж. След като го завиете, вашето домашно калцоне е готово за печене.

Пече се около 25-30 минути на 190 градуса. След като се изпече, го извадете и го оставете да се охлади. Накрая можете да нарежете калцонето на филийки.

Вече имате затворена пица, направена по ваш вкус с продукти, които харесвате.


Съвет:
Може да използвате комбинация от бяло и черно брашно.