Домашен пълнозърнест хляб със семена и маслини

Маята се разтваря във водата. Добавят се солта, захарта, олиото, белтъкът, млякото, пълнозърнестото брашно и семена от сусам, лен и чиа.

Замесва се меко тесто, като се поръсва с царевичното брашно, за да не се лепи по пръстите. Оставя се на топло, за 30 минути, да бухне. След това леко се разточва с ръце и в средата се поръсва с почистените от костилките и нарязани на ситно маслини.

Тестото се оставя да втаса на топло за около 30-40 минути - в намазнен съд, завито с прозрачно фолио и покрито с хавлиена кърпа. След това се премесва още веднъж. Слага се в намазнена тава и се оформя с ръце. Оставя се на топло, да втаса повторно, за около 10-20 минути.

Хлябът се пече 30 минути в загрята на 210 градуса фурна, като на дъното на фурната се слага купичка с вода, за да не става кората много твърда и дебела.

След като се извади от фурната, изпеченият хляб се поръсва с вода и се покрива с вестник и хавлиена кърпа за 15-20 минути.

Приятно хапване!


Съвети:
Аз запичам по отделно семената леко на тиган, защото когато ги сложа сурови, не се изпичат добре.

Използвам само домашно приготвена шарена сол с ниско съдържание на сол и богата на подправки (сминдух, розмарин, самардала, царевично брашно, брашно от нахут, червен пипер, лимонена трева и ... някои мои тайни съставки).