Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Други > Добруджанска пържола

Свинско с кисело зеле

Агнешки кюфтета с булгур

Добруджанска пържола

Източник: Бон Апети

Дата: 10.03.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 944

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 вратни пържоли
лозови листа за сарми
олио за пържене
100 г ориз
100 г стерилизирани домати
1 глава лук
4 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
сол и черен пипер на вкус
копър и магданоз по желание

Начин на приготвяне:

Лукът за плънката се реже наситно и се запържва, докато стане "стъклен". Прибавя се изчистеният и измит ориз, пържи се още 2–3 минути и се налива 100 мл вода. Посолява се, разбърква се и след като оризът поеме водата, се слагат пюрираните домати. Разбърква се и след минута се отстранява от котлона.

Пържолите се поръсват с чубрицата и солта, начукват се с дървен чук и се оставят да престоят около 15 минути. Овалват се в брашно, като излишното се изтръсква. Пържат се при умерена температура около 5 минути от всяка страна.

От готовата плънка се гребва с лъжица и се поставя върху разгънат лозов лист. Завиват се малки сарми, като целта е да се получи нещо като пуричка. Всяка сармичка се притиска с длани, за да не се отвори.

Дъното на тенджера се постила с лозови листа. Върху тях се редят готовите сармички, заливат се с вода, колкото да ги покрие, и се затискат с чиния. Задушават се под капак около 20 минути.

Всяка пържола се поставя в гювече и върху нея се слагат по 3–4 сармички (може да се нареди и в тава). Поливат се с приготвения яйчено-млечен сос и се запичат в предварително загрята фурна за 15–20 минути при температура 180 градуса.