Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Супи > Чорба от заек

Доматена супа с патладжани

Царска чорба

Чорба от заек

Приготвена и поднесена по специален начин Рецепта от Пълна домашна готварска книга от Жанетон и Л. Майар, издадена от Ст. Атанасов през 1910 г. в София

Източник: Бон Апети

Дата: 29.09.2014

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

29 450

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек
50 г краве масло
100 г бекон
2 моркова
1 глава лук
3 с. л. брашно
1 л прясно мляко
3 дафинови листа
1/4 връзка магданоз
4-5 листа целина (керевиз)
1 ч. л. сух джоджен
300 мл бяло вино
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Заекът се нарязва на парчета, които се овкусяват със сол и черен пипер и се овалват в брашното.

Морковите и лука се обелват, режат се на кубчета и се запържват в сгорещеното масло.

Добавят се беконът и наситнената коремна част на заека.

Сипва се и останалото месо и щом се позапържи, се налива виното. Кипва се и се оставя, виното да се редуцира. Наливат се млякото и около 2 л вода. Добавят се дафиновите листа, джодженът, наситнените целина и магданоз и се готви, докато бульонът се редуцира с 1/3 – около час и половина, като непрекъснато се отпенва.

Месото се изважда и се обезкостява. Дафиновите листа се отстраняват. Зеленчуците, беконът и останалите малки парченца месо се намачкват с преса за картофи. Овкусява се със сол и черен пипер.