Чийзкейк с диня

Включете фурната на 180 градуса. Минете бисквитите през кухненският робот, прехвърлете ги в купа, добавете маслото, което предварително сте разтопили. Разбъркайте добре. Пригответе тава с ринг (диаметър 26 см), покрийте изцяло с хартия за печене.

Изсипете бисквитената смес в тавата, разпределете равномерно, като притискате сместа и леко по стените издигнете борд. Сложете в хладилник да се стегне.

През това в купа разбийте крем сиренето със захарта (10 с.л.) до гладкост. Добавете яйцата и разбийте за още 2-3 минути. Прибавете заквасената сметана и ванилиите и разбийте още веднъж до гладкост. Изсипете и брашното и разбърквайте с шпатула, докато сместа го усвои.

Извадете тавата с бисквитената основа от хладилника и изсипете сместа. Тръснете леко тавата и сложете в загрялата фурна да се пече за около час. По време на печене не отваряйте фурната.

Нарежете на парчета 1 резен диня и го смелете в кухненския робот. Прецедете през ситна цедка за да отстраните семките. От получения сок претеглете 500 мл и изсипете в тиган с незалепващо покритие. Добавете 1-2 с.л. захар, изстискайте 4-5 капки лимонов сок и сложете на умерен огън. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица. Варете докато сокът се посгъсти и намали обема си. Аз варих около 40 минути. След това дръпнете от котлона и оставете да изстине.

Проверете чийзкейка. Трябва отгоре да е леко златисто до леко кафяво. Когато е готов, открехнете вратичката на фурната и оставете така около 20 минути. След като изстине напълно, тогава разпределете равномерно сладкото от диня. Тук таме сложете шоколадови капки. Приберете в хладилник за няколко часа, най-добре за една нощ. Украсете със свежа мента по желание.