Чана Саадж

Нахутът се накисва в топла вода поне за 4 часа. Отцежда се, измива се добре и се оставя настрана.

Сложете маслото в тенджерата да се загрее на средна температура, без да изгаря.

Нарежете лука на ситно. Обелете джинджифила и го настържете (или го смелете). Наситнете чесъна и лютата чушка (За целта аз използвам блендер). Добавете зеленчуковата смес към горещото масло. Сотирайте от 3 до 4 минути, като разбърквате често.

Прибавете сухите подправки (кимиона, гарам масалата, червения пипер и кориандъра) и разбъркайте. Сложете нарязаните на кубчета домати и гответе, докато сместа започне да бълбука. Намачкайте по-големите парчета за да не остават груби и да се смесят по-добре в соса.

Изсипете измития и отцеден нахут, солта и водата. Похлупете съда и гответе 25-30 минути.

Добавете спанака и млякото и по желание още малко вода и сол на вкус. Гответе още 10 минути на средна температура.
Добавете лимоновия сок и кайенски пипер на вкус, и разбъркайте.

Сервирайте, ястието, докато е още горещо, върху канапе от ориз или с индийски хляб „Роти“ или „Наан“.


Съвети:
Вместо суров нахут може да използвате и добре измит нахут от 1-1 1/2 консерва.

Рецептата за гарам масала може да видите в моя профил.

За тази рецепта аз използвам тенджера под налягане. Ако не разполагате с такава, ви съветвам да сварите нахута предварително или да използвате консервиран био нахут. Така ще спестите време при приготвяне на ястието.

Има два варианта за постигане на по-кремообразна текстура:
Сложете 3/4 ч. ч. кокосово мляко (или друго мляко по избор) и 3/4 ч. ч. вода (вместо 1 1/2 ч. ч. вода).
Може да добавите 200 г сладък картоф (или тиква сорт „Цигулка“), нарязан на кубчета.