Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Предястия > Брюле от гъши дроб

Домашен пилешки пастет

Целина на тиган

Брюле от гъши дроб

Предястие за ценители

Източник: Бон Апети

Дата: 16.02.2024

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 896

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за брюлето:
250 г гъши дроб
150 мл животинска сметана
100 мл прясно мляко
25 мл коняк
4 жълтъка
сол и бял пипер на вкус

за желето:
180 мл вино „Порто“
70 г сладко от боровинки
2 с. л. захар
1 ч. л. желатин

за гарниране:
150 г сладък хляб (козунак, бриош, млечно хлебче)
кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Гъшият дроб се реже на кубчета.

Сметаната и млякото се загряват заедно със солта и пипера. Щом кипнат, съдът се отстранява от котлона.

Прибавя се дробът и се пасира.

Щом леко се охлади, се добавят жълтъците и конякът и се разбива добре.

Сместа се разпределя във форми за крем брюле, подреждат се в тава, в която се налива гореща вода. Пече се 10–15 минути в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор.

Формите се изваждат от фурната, оставят се да изстинат и се прибират в хладилник за 4 часа.

Виното, боровинковото сладко и захарта за желето се загряват в касерола на умерен огън. Щом сместа кипне, се оставя още 5 минути, леко да се редуцира.

Желатинът се разтваря в малко студена вода, загрява се и се слага във виното, разбърква се и се прибира в хладилник, за да стегне.

Хлябът се реже на тънко и се пече до златисто в загрята на 180 градуса фурна, с вентилато.

Брюлето се поръсва с кафява захар, карамелизира се с горелка и се поднася с желе и хрупкав сладък хляб.

Съвети:
Ако е изпечено в големи форми, с лъжици се гребва от студеното брюле, поставя се върху хляб, поръсва се със захар и се карамелизира.

За да нарежете тънки филии хляб, първо го замразете за кратко.

Подобни рецепти:

Крокети с шунка и кашкавал