Брускети с пастет от охлюви

Лора и Стоян готвят с Димитър Димитров от с. Сусам, Хасковско

Източник: Бон Апети

Дата: 27.10.2011

2 часа и 20 минути

15 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 363

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 кг бланширани охлюви
1 глава лук
4 скилидки чесън
70—80 г бекон
125 г краве масло
1 с. л. зехтин
50 мл коняк
2 стръка прясна мащерка
1 стрък джоджен
сол и черен пипер на вкус

за гарниране:
20 г хайвер от лъмфиш (червен)
100 г сирене „Пармезан”
листа джоджен

за брускетите:
1/2 ц франзела
1 с. л. краве масло
3 стръка пресен джоджен

Начин на приготвяне:

Охлювите се варят 2 часа, като се отпенват. След това се отцеждат. Лукът, чесънът и беконът се нарязват наситно. Запържват се в маслото и зехтина и се уставят да се задушат на умерен огън.

Слагат се охлювите и се налива конякът. Овкусява се със сол, черен пипер, мащерка и джоджен и се разбърква.

Всичко се пасира.

Франзелата се нарязва на тънки филийки и се пече във фурната, докато стане хрупкава. Брускетите се намазват със смес от маслото и джоджена.

Пармезанът се настръгва и в сгорещен тиган се насипва във форма на кръгчета. Оставя се да се запече на умерен огън. Когато отдолу хване коричка, се обръща с шпатула. Изважда се върху хартия.