Бобена салата

Първата стъпка от рецептата за бобена салата се състои в избора на боб. Най-добре е да изберете по-едър боб, защото той остава по-стегнат при варене. Разбира се, може да ползвате и дребен бял боб, или боб от вашия любим сорт.

Както при всички ястия с боб, така и при бобената салата е необходимо, бобът да бъде подготвен предварително. Залейте боба с вода и го оставете да се накисне за една нощ. На следващата сутрин го прецедете, добавете вода и го сложете да заври без сол. След като заври, изсипете водата и налейте нова, сложете боба отново на котлона и го оставете да ври, докато омекне. Времето за увиране на боба е различно и зависи от сорта на боба. Важно е да следите, бобът да не се развари, както при боб яхния например. Бобът за бобена салата трябва да остане стегнат, за да не се разкашка в салатата.

Прецеждате боба и го оставяте настрана. Нарязвате лука наситно и го добавяте към отцедения боб. Може да ползвате всякакъв вид лук, а през зимните месеци може да замените лука с праз. Червеният лук е най-подходящ, тъй като е много сочен и не толкова лют, а с малко по-мек вкус.

Нарязвате магданоза наситно и също го добавяте към боба.