Боб с челядинки на фурна

Почистете лука и морковите, и ги нарежете. Сложете ги в тенджерата при боба и сушените чушки, и ги сварете. Щом бобът се свари, дръпнете го от котлона и извадете от него сушените чушки.

Сложете нарязаният на парченца бекон и го запържете, без да добавяте мазнина. Всъщност идеята е, от него да си набавим мазнина, която да е с вкус на опушено.

Добавете почистените и измити челядинки. Ако нямате пресни, използвайте сухи, само трябва да ги накиснете в студена вода преди това.

Щом челядинките се задушат, добавете червен пипер на вкус и брашното от сушени манатарки. (То се прави като в блендер или чопър сложите резенчета сушени манатарки и ги смелите на брашно. Идеята е, манатарковото брашно да замести пшеничното брашно, което се използва за запръжка. Другата цел е, да подсили гъбеният аромат, защото сушените манатарки имат силен, интензивен аромат.) Не оставяйте дълго да се пържат, защото и червеният пипер и брашното от сушени манатарки много бързо загарят. За това, почти веднага, деглазирайте с бялото вино.

На дъното на глинен съд накъсайте пресните мащерка и риган.

Върху тях изсипете боба и гъбите. Добавете 1 с. л. доматено пюре и овкусете със сол на вкус. Разбъркайте добре всичко. Накрая добавете и двете сушени люти чушки. Печете на 240 градуса, докато ястието заври. Изключете фурната и го оставете още малко да покъкри, докато печката е топла.