Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Предястия > „Битербален“ от агнешко

Мусабах

Миди гратен

„Битербален“ от агнешко

Name: „Битербален“ от агнешко
Cook time: 5 h
Yield: 30 бр.
Ingredients: 1 агнешка плешка (1,5–2 кг); 100 г кашкавал от овче мляко; 2 яйца; 2 жълтъка; 10 г пресен джинджифил; 1 стрък стеблена целина; 1 малка глава лук; 1 морков; 1 стрък мащерка; 1 дафинов лист; 1 зърно бахар; 2 с. л. брашно (+ за овалване); 2 с. л. краве масло; 1/2 ч. л. кимион на зърна; 1/8 ч. л. зърна кориандър; сол и черен пипер на вкус; галета за овалване; олио за пържене на маслена баня; 300 г цедено кисело мляко; 1/2 връзка пресен джоджен; 1 скилидка чесън; 1 с. л. паста „Хариса“; 30 мл зехтин; сокът от 1/2 лайм; сол на вкус

По рецепта, вдъхновена от холандската кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 07.03.2018

Зареждане на видео рецептата ...

5 часа (и време за охлаждане)

30 бр.

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

4 220

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешка плешка (1,5–2 кг)
100 г кашкавал от овче мляко
2 яйца
2 жълтъка
10 г пресен джинджифил
1 стрък стеблена целина
1 малка глава лук
1 морков
1 стрък мащерка
1 дафинов лист
1 зърно бахар
2 с. л. брашно (+ за овалване)
2 с. л. краве масло
1/2 ч. л. кимион на зърна
1/8 ч. л. зърна кориандър
сол и черен пипер на вкус
галета за овалване
олио за пържене на маслена баня

за соса:
300 г цедено кисело мляко
1/2 връзка пресен джоджен
1 скилидка чесън
1 с. л. паста „Хариса“
30 мл зехтин
сокът от 1/2 лайм
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Агнешката плешка се слага в дълбока тенджера и се залива с вода. Прибавят се лукът, целината и морковът, нарязани на едро, дафиновият лист, мащерката, сол и черен пипер.

Кипва се и се вари, като междувременно се отпенва.

Сварената плешка се почиства от мазнината и се обезкостява. Част от бульона се прецежда през марля и фина цедка.

Кимионът, бахарът и кориандърът се загряват в сух тиган, докато отпуснат ароматите си. След това се стриват в хаванче.

Маслото се загрява и в него се запържва брашното. Наливат се 200 мл прецеден бульон и се вари, докато се получи гъст сос, като паста. Дърпа се от огъня.