Баница

Яйцата се разбиват в дълбока купа и към тях се добавя киселото мляко, като сместа отново се разбива добре. Сипват се содата и олиото и се разбърква. Накрая се слага натрошеното сирене.

Тавата се намазва с олио и в нея започват да се редят корите, като на дъното на тавата се слагат 2 кори и леко се намачкват с ръце, така че да станат „рошави“, а не да се сгънат на две и да се покрие точно дъното на съда.

Двете кори на дъното се заливат с около 1 черпак от приготвената смес. Отново се редят 2 кори и се заливат със смес. Процедурата се повтаря, до изчерпване на продуктите. Отгоре баницата също се залива със сместа.

Баницата се пече до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна.


Съвети:
Ако ви е трудно да прецените, колко смес да слагате върху всеки ред кори, пребройте предварително корите, за да знаете колко реда кори ще трябва да залеете и да имате яснота за приблизителното количество на заливката на всеки ред. Ако видите, че заливката не ви стига, винаги може да добавите в купата малко прясно или кисело мляко, или пък допълнително яйце.

Изливайте по малко от заливката и отстрани по ръба на тавата, за да не остане суха баницата в краищата.


Често добавям в сместа и малко количество (около 1/2 ч. ч.) газирана вода или прясно мляко, но няма пречка да се направи баничката и без тях – вкусът винаги е чудесен.