Баница със спанак

В тенджера, на среден огън, задушаваме в олио ситно нарязаните стар и пресен лук. Когато лукът е почти готов добавяме пресния спанак (измит и нарязан наедро).
Разбъркваме няколко пъти и готвим на среден огън, докато спанакът промени цвета си. След това оставяме сместа малко да се охлади.

В купа счупваме яйцата и леко ги разбъркваме с вилица. Към тях добавяме олиото, натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Сипваме и киселото мляко, с „угасената“ в него сода бикарбонат. Подправяме сместа по наш вкус и предпочитание. Разбъркваме леко с вилица. Добавяме охладената смес с лук и спанак и отново леко разбъркваме.

Гребваме от сместа с по-голяма лъжица и слагаме по 2 такива лъжици на различни места върху най-горния лист кори. Хващаме две кори с така разпределената плънка (която е леко течна) и внимателно ги навиваме на руло и после ги завиваме като охлюв. Повтаряме, докато свършат корите.

Намазняваме с олио дъното и стените на тавата за печене. Подреждаме „охлювите“ един до друг в тавата и ги поливаме с 2 големи лъжици смес. Върху всяко „охлювче“ слагаме парченца краве масло.

Печем баницата 30-40 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.


Съвети:
Аз подправих сместа със сух джоджен, джинджифил на прах, 3-4 стрити малки и много люти червени чушлета, универсална подправка, смлян черен пипер и още някои подправки, които харесвам. Не слагам сол, тъй като част от продуктите (сирене, кашкавал и някои подправки) са достатъчно солени.

Може да сервирате баницата за закуска или като основно ястие, за предпочитане е, да е топла.