Баница със сирене и яйца на бурмички

Смесваме прясното мляко, захарта и солта, и размиваме маята. Разбиваме 1-2 яйца и ги добавяме към сместа.

Замесваме меко тесто. Разделяме го на 6 топки. Всяка топка разточваме с дебелина от около 0,5 см. Намазваме ги със смес от разтопената мас (или масло) и олиото. Отгоре слагаме от яйчената смес със сирене.

Така подготвяме и втората топка. Слагаме една върху друга двете подготвени кори. Смес от яйца и сирене се слага и върху двете. Навиваме двете кори на руло и го нарязваме през около 5 см.

Така получените „пънчета“ подреждаме, обърнати, в намазнена тавичка. По същия начин подготвяме и останалите 2 двойки топки. Количеството тесто е достатъчно за тава с диаметър от около 50 см. Препоръчително е, тавата да е дълбока (минимум 10 см).

Оставяме бурмичките да втасат. Необходими са ни около 2-3 часа, в зависимост от температурата в помещението, която е препоръчително да бъде около 20-23 градуса.

След като втасат, върху всяка бурмичка слагаме по малко масло и намазваме с разбит жълтък. Печем на около 160 градуса в продължение на около 45-50 минути. Важно е да имаме предвид, че различните фурни, пекат различно и е добре да наблюдаваме печивото.



Съвет:
След като сме изпекли баницата, я изваждаме тавата и я покриваме с памучна кърпа. Оставяме я „да обиколи нивата“ за около 30 минути, след което се наслаждаваме на страхотния й вкус.